烀肉的做法（东北正宗烀肉做法）宽叶谷柳

东北地区纯正烀肉作法

原材料主要材料：猪肋条肉（五花肉）500克，调味品：生抽25克，米酒10克，麻椒2克，纯蜂蜜10克，小葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，鸡精2克，白糖5克，豆油70克作法1.将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗，切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来；2.将软皮抹上纯蜂蜜，软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来；3.麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用；4.将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需，料汁滗入炒锅内，眼子菜属将肉扣在盘里；6.饭勺上火烤开，用淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水）水淀粉勾芡，加鸡精，淋入明油，浇在盘里作扣肉上既成。

作法二

食物瘦猪肉600g、盐适量、生抽适当、姜适当、米酒适当

流程1.瘦猪肉放进锅中，多续水

2.放进姜片,放米酒煮沸

3.煮开，用筷子非常容易就扎透，并无有血

4.假如汤少了能够添沸水添加生抽

5.煮至掉色

6.用力撕掉沾蒜末，还可以就吃荤