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河源紫鹃茶：稀有品种 茶市“新贵”

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核心提示： 紫，古往今来都是尊贵的颜色。唐代的“茶圣”陆羽在《茶经》中写道：“茶者，紫者为上杂交景天”。在我国薯莨栽培茶树中，茶树芽叶呈紫色的并不多见，而具有紫芽、紫叶、紫茎充满紫色诱惑的紫鹃茶，更被视为茶中珍品。 紫，古往今来都是尊贵的颜色。唐代的 茶圣 陆羽在《茶经》中写道： 茶者，紫者为上 。在我国栽培茶树中，茶树芽叶呈紫色的并不多见，而具有紫芽、紫叶、紫茎充满紫色诱惑的紫鹃茶，更被视为茶中珍品即裂纹转变成长裂纹。

人们对于紫鹃茶的认知多半来自于云南，认为仅有云南才出产紫鹃茶，然而广东也有紫鹃茶，河源的石坪顶是广东最早发现紫鹃茶品种的地方。近年来，河源市石坪顶茶业发展有限公司依托科研机构和院校的力量，利用现代茶艺加工技术对石坪顶紫鹃茶进行深加工，使其成为茶市 新贵 。

品种罕见 茶质一流

石坪顶紫鹃茶产自海拔1000多米的东源县涧头镇石坪顶。万绿湖中水，石坪顶上茶。藏于万绿湖深处的石坪山顶，终年云雾笼罩，森林茂密，方圆百里无污染，土壤与气候条件非常适宜茶叶生长，当地农民有种植茶叶的传统，得天独厚的自然条件与人文环境为发展茶叶种植打下了良好的基础。

与其他茶叶对比，紫鹃茶不但花青素含量极高，具有很好的保健功能，而且极具观赏价值，其枝条、叶片呈紫色，品种较为罕见。沏上一壶紫鹃茶，清香怡人的茶雾弥漫，浅抿即止，淡淡的甘醇让人回味无穷。

相传紫鹃原系武夷山物种，曾为皇家贡品，童氏祖先发现这一茶种，将其引进河源涧头种植，但由于茶种出自皇家，所以不敢宣扬。 河源市石坪顶茶业发展有限公司总经理童广清表示，童氏家族世代在石坪山种茶，至今已600多年，传到他这一代已经是第22代。如今，公司的紫鹃茶树被作为稀有茶树品种引进到香港。

2012年，华南农业大学茶业科学系主任、教授曹潘荣组织该大学茶需要设计新的夹具业科学系学生到东源县涧头镇石坪顶实地开展紫鹃茶品种调查课题项目。曹潘荣等人在童广清的陪同下，深入到海拔1000多米的石坪顶对当地出产的紫鹃茶品种进行鉴别。经过对多个紫鹃茶品种的枝条、叶片、颜色、形状等进行鉴别，曹潘荣边荚鱼藤认为，当地的紫鹃茶有多个品种，特别是枝条、叶片都是紫色的品种较为罕见。

作为河源市唯一一家参加2012年第十届中国国际农产品交易会的农业龙头企业，河源市石坪顶茶业发展有限公司展出的石坪顶紫鹃茶等系列优质茶产品受到了广大客商和消费者的欢迎与好评。童广清表示，目前公司已将紫鹃茶作为优质茶品种进行重点发展种植，力争把紫鹃茶打造成国内又一茶叶知名品牌。

无碳工艺 茶香怡人

除了是河源市石坪顶茶业发展有限公司总经理，童广清的另一个身份是紫鹃茶特殊工艺创始人。河源传统的制茶方法需要用炭火重焙，但童氏紫鹃茶却一反传统，将采摘来的茶叶稍作加工后，就基本上靠自然晾干，最通过采取连续纤维预成型件对热塑性复合材料的门进行局部增强后成品。

童广清表示，没有炭火参与制作的茶叶与传统茶品质有很大的差异，相较于传统制茶工艺较浓的炭火味、入口苦味重，使用无碳工艺沏出来的茶汤色更加清澈干净，茶香怡人，入口唇齿留香。而且，茶叶的营养成分被最大限度保留下来。

据童广清介绍，紫鹃茶的特殊制作工艺可谓 偶然得之 。有一天，童广清采摘完紫鹃茶，发现山上有野鸡，于是随手将紫鹃茶放在厂房阴凉处，便去追逐野鸡。由于风大，待他回到厂房时，发现紫鹃茶已经变干。由于紫鹃茶珍贵，童广清觉得扔掉了太可惜，于是进行了粗浅的加工，并拿回家给朋友品尝，没想到大家直叹这种茶好喝。于是，童广清便开始进行研究，并成为了河源紫鹃茶无碳工艺的创始人。

无碳制作工艺不仅让沦落为 大路货 的石坪茶重振雄风，重新跻身河源茶市 贵族 ，还成为河源茶业从传统制作工艺迈向现代制作工艺的 先锋者 ，推动了河源整个茶行业的转型升级。

要制出好茶，除了要有好的工艺，还得有好的茶叶。童广清初创业时，十多户农户跟随着他种植茶叶，发展到现在已经达到了2000户。在茶叶种植上，童广清很执着：从茶叶的种植到生产都要求绿色有机。这一执着，依靠的是不断创新的低碳环保有机绿色食品加工技术。早在2010年，河源市石坪顶茶业发展有限公司生产的 石坪顶 绿茶经中国绿色食品发展中心审核认定为 绿色食品 ，经北京中安质环认证中心认证为 中国有机转换产品 ，是广东茶行业最早一批获得有机认证的茶叶。此外，河源市石坪顶茶业发草牡丹展有限公司还在茶产业方面不断创新，研发绿茶含片、茶饮料、茶美容品等新产品，提高产品附加值。

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