麻辣粉丝的做法(麻辣粉丝的做法是什么)尖子木属
发布时间:2023-02-01 17:54:27
一、麻辣粉丝
材料
主料:粉丝2把,白菜叶3片,肉沫
配阴绣球料:郫县辣椒酱,蒜沫,葱花,盐,生抽,糖,植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香,加入肉沫划开,开始变色即加生抽,一勺郫县辣椒酱和少许白糖,搅匀。
3、倒入白菜丝,盐少放或者不放,翻炒几下加水和白菜齐平,加入粉丝。
4、大火烧开后,再煮5分钟稍许收汁,撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
小诀窍
粉丝煮的时间太长会碎会山橿断,所以要拿捏好时间,熟了就闭火。
二、粉丝的其他做法——家常味【肉末粉丝煲】
材料
猪肉末100g、龙口粉丝100g、郫县豆瓣酱10g、干辣椒2个、大蒜2瓣、小葱2棵、姜5g、料酒硬果薹草10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少许、盐少许、清水或(高汤)约100ml
做法
1.粉丝用剪断一头,放入温水中泡软,洗净沥去水分备用;
2.郫县豆瓣酱剁细,干辣椒切碎,姜、大蒜和小葱切碎;
3.锅烧热倒入油,放入葱、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味;
4..放入肉末迅速炒散,肉末变色后,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,加入清水大火烧开;
5.放入粉丝,倒入砂煲中,大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟,至汤汁块干,撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌。
三、粉丝的其他做法——白菜肉末粉丝
材料
白菜,肉末,粉丝,酱油,葱,盐,油
做法
1、泡发粉丝。
2、肉末用生抽(或酱油)泡好,腌制15分钟。注意酱油不必太多,刚好浸透肉末含苞草属就可以了。
3、切葱末,切白菜。
4、烧油热以后,放入葱末,炒出香味后,下肉末。
5、肉末断生之后,放入白菜炒。
6、在白菜略出水的时候,放盐。
7、放盐翻炒均匀后,放入粉丝,加少量水转小火炖片刻。
8、出锅。
小诀窍
1、切白菜帮的时候,可以将刀锋略斜着切。
2、粉丝不用煮得太久,不过有的人(像我)就是喜欢吃烂的粉丝。
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