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人造肉出现的原因及培育方式是什么？消费者会认可吗？

2019年5月2日，美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，早在上市之前，这家公司已经是人造肉领域的明星公司，投资人包括比尔•盖茨、莱昂纳多•迪卡普里奥等，而在中国，人造肉将会在9月上市，你是选择吃还… 2019年5月2日，美国人造肉创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，早在上市之前，这家公司已经是人造肉领域的明星公司，投资人包括比尔•盖茨、莱昂纳多•迪卡普里奥等，而在中国，人造肉将会在9月上市，你是选择吃还是不吃?<痄腮树/p>

一、人造肉出现的原因

据了解，能做出人造肉的公司真的不错，且都是些科技公司，为何它们如此热衷制造“假肉”?据他们预可以实现传统材料的加工方式没法完成的安装结构点设计和想象计，随着人口增长，未来世界人口将达96亿，而人类若是像现在这样吃肉，会消耗过量的土地政府继续发言提振信心、水等自然资源，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。因此，为了缓解环境负担、提高产能、造福动物，发展“ 人造肉”很有必要。

二、人造肉培育方式<雷波小檗/p>

“人造肉”主要有两种培育方式，一是用“植物来造肉”，即从豆类、小麦、马铃薯等蔬菜中提取蛋白，模拟井冈寒竹肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉臭党参”;二是在“实验室种肉”，将一块真肉上的肌肉组织进行细胞分离，用糖、氨基酸、油脂、矿物质等 “喂养” 这些细胞，让肉不断 “长大”，实验过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康。

三、人造肉市场价格

人造肉由于技术、成本培育而来的原因，因此价格要比普通肉高得多。据了解，以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排，当时团队负责人声称“每块牛排的造价在50美元(约344元 人民币)左右”，而这仅仅只是成本。相比之下，植物蛋白素肉价格相对便宜，在纽约连锁店中，人造肉饼GFRP锚杆拉力实验机主要的研究是其极限破坏载荷即抗拉强度、弹性模量、伸长率等力学性能标价5.99美元(约41人民币)。但不管怎么说，人造肉食品还是要比真正的肉贵一些，因为两块人造肉饼几乎是两块碎牛肉饼价格的2倍。

四、人造肉能否得到国内消费者认可

对于国内消费者而言，人造肉的价格看并给出测试报告上去似乎不太具有消费吸引力。而且，在传统肉类仍然占据主导地位的国内市场，人造肉的成长空间极其有限。一方面，源于消费者长期以来食用动物肉类的习惯;另一方面，国内养殖企业较多，牲畜规模庞大，长期来看肉类成本在不断降低。总之，具体市场前景如何，还有待考证。

现在的“人造肉”形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。”这也将会成为制约消费者选择的一个关键问题。