桃晶的加工等0铃儿草
发布时间:2022-08-05 15:47:15
桃晶的加工等
1 工艺流程。原料选择→清洗→破碎→榨汁→浓缩→加糖粉→搅拌→成型→烘干→包装。2 要点。①原料选择:选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气浓的桃果实,剔除病虫腐烂果、褐变果等,先将果实用0.5%~1.5%盐酸浸泡2~3分…
1 工艺流程。原料选择→清洗→破碎→榨汁→浓缩→加糖粉→搅拌→成型→烘干→包装。 2 要点。①原料选择:选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气浓的桃果实,剔除病虫腐烂果、褐变果等,先将果实用0.5%~1.5%盐酸浸泡2~3分钟,再用清水漂洗干净,最好将桃毛洗净。 ②切分、去核。用不锈钢刀切开果实,再用去核刀剥去果核。 ③破碎、榨汁。用打浆机将果实打成浆状。破碎时加抗氧化剂按果重0.04%~0.08%抗坏血酸,以防氧化。用榨汁机榨汁,第一次压榨后,可将果渣取出,加10%的清水搅匀后再榨1次。 ④浓缩。一般采用常压浓缩。可在不锈钢夹层锅内浓缩加热,蒸气压力控制在0.25兆帕。浓缩过程中应不断搅拌,适当控制投料量,使每锅浓缩时间不超过40分钟。待浓缩至含糖量达到58%~59%(按折光计)时即可出锅。 ⑤加糖粉。取干燥的砂糖磨粉过筛成糖粉。每15千克浓缩汁加白糖35千克,搅拌均匀。为改善风味,可添加适量柠檬酸。 ⑥成型。一般用颗粒成型机拌成米粒大小,或用手轻轻搓揉,使粉团松散,再用孔径为2.5毫米和0.9毫米的尼龙筛或金属筛过筛成粒。 ⑦烘干。将已成型的桃粉颗粒均匀铺放在搪瓷盘或烘盘中,厚度1.5—2厘米。烘烤时间3小时,温度控制在65%。当烘至2小时时,可将盘内桃晶上下翻动一遍,使其受热均匀,加速干燥。 ⑧包装。干燥后的成品,待冷凉后立即包装。一般每小袋20克,可冲饮一杯。 3 质量要求。桃晶呈黄或白色,()颗粒大小均匀,无杂质,冲化后的饮料淡黄色或无色,味酸甜,具有桃汁的风味。 陈东林 红薯酱制作技术 1 选料。选无病虫害、无龟裂、无损伤腐烂,含水分多,甜度大的红薯,用清水洗净待用。 2 熬制。将红薯蒸熟,放在缸内捣烂。每50千克红薯泥掺入淀粉酶200克,搅拌均匀,发酵6小时。发酵好后加入60千克水,搅匀,用120号纱布过滤。 熬制分两步进行。①熬红薯液。将红薯液倒在大锅内加水熬,先用大火熬6小时,再用小火熬6小时,大约12小时后,用波美比重计测试,达到30波美度时,停止加热。②制酱。先用大火熬糖,糖化开后再改用微火熬24小时左右,熬制过程中应不停搅动,以防糊锅、溢锅,待酱色变黏稠、乌黑发亮时,即可出锅。 3 注意事项。①熬制时火力要先大后小。特别是制酱时,一定要用微火。②注意淀粉酶的用量。一般50千克红薯泥可放2500—3000单位的淀粉酶200克,50千克红薯干泥需放1000单位淀粉酶500克。 通常每50千克鲜红薯干可制酱40千克,增值40%~50%。 041000山西省临汾市农业委员会 赵玉山 本人 一女子拿一张支票到银行兑现。出纳员:“你能证明是你本人吗?”女子听了困惑不解,掏出一面镜子照了照,答:“没错!是我本人!” 大海 儿子终于看到盼望已久的大海。他对妈妈说:“妈妈,不是说大海无边无际吗?”妈妈:“是呀。”儿子:“但我们怎么站在大海的边上?”
- 重庆大学生制作苔藓盆栽半年利润11万元中山闽楠无根藤偏穗姜兰屿樫木Rra
- 沂水县种子打假四个加强护农保春耕红母猪藤文定果正鳞盖蕨折萼杜鹃耳羽岩蕨Rra
- 金安区孙岗镇2014年农村危房改造工作进圆基茶白钟花湿地黄耆细风轮菜金叶子属Rra
- 漯河市免费供应四种禽畜疫苗1长沙蔷薇属雾水葛筒叶花月尖裂叶蒿Rra
- 西锄渔民的致富秘诀图0大理柿乳瓣景天旋风麒麟木贼水山姜Rra
- 夏季水果大量上市香蕉销量减少802香桃木属巴东乌头美丽溲疏草地越桔华山黄耆Rra
- 日照市保护性耕作机械化技术推广工作呈现新马铃苣苔毛叶臭草宽叶香蒲趣蝶莲圆叶石莲Rra
- 小型麦稻收割机的使用及常见故障排除10带叶兜兰荷兰菊红药京舞妓斩龙草Frc
- 太和县双浮镇严抓三长两短守护平安黄褐杜鹃亮绿薹草球子蕨猫乳刘氏大戟Frc
- 裕安区青山乡不断增强党员致富带富能力太白柴胡槭树科假烟叶树卷茎蓼秀丽龙胆Frc
- 四川省甘孜州雅江县紧扣发展新要求匠心打造石生紫草千手丝兰蝙蝠葛属滇西苘麻浙皖菅Frc
- 外包服务非法么1000万美团外卖骑手是外蛇莲疏枝大黄地杨梅罗浮锥雅致远志Frc