牡丹江有机猪肉堪称猪肉贵族灰蓝柳
发布时间:2022-08-31 00:04:23
牡丹江有机猪肉堪称猪肉贵族
近日,黑龙江省牡丹江市启动的食品安全周活动引发市民对猪肉市场的关注,调查显示,市民最期待高品质的放心猪肉。那么,什么样的猪肉才是高品质的放心猪肉?其与普通猪肉相比到底有啥区别?食品专家及本地养殖场相关人士表示,有机猪肉是猪肉中的贵族,从有机猪到有机猪肉,要经过有机加工环节的认证,包括出栏检测、待宰、屠宰、储藏、装卸、运输、销售等各个环节的有效控制,从而保证了有机猪肉质量的可追溯性。
饲养环境有讲究适当散放不可少
说到高品质的猪肉当属有机猪肉了,因为有机猪的饲养环境要求比较严格。采访中,哈尔滨商业大学食品专家冯权教授介绍说,与常规猪相比,有机猪要求在无污染的生态环境中养殖,猪舍内不能太潮湿。除此之外,在饲养过程中,猪还要适当散放运动,这样才能让其肥膘适中。
对此,顺峰集团大福有机猪养殖基地相关负责人比较有发言权,据他介绍,该养殖基地周围1公里内无大型工业企业,空气质量十分利于有机猪的养殖。值得一说的是,大福有机猪养殖基地的有机猪每天还有室外散步时间呢!按照养殖要求,该养殖基地的有机猪每天在室外运动场要进行2小时以上的散放运动。这间接降低了猪肉体的脂肪含量,提高了瘦肉率和肉脂品质。
喂的饲料无添加纯粮食最放心
不仅养殖环境如此,就连猪吃的饲料也是十分讲究。冯权教授介绍说,有机猪肉是通过独立的有机食品认证机构认证的猪肉产品,也称为生态食品,比绿色食品要求更严、档次更高。喂食的所有饲料必须经过有机认证,激素、抗生素等添加剂以及转基因作物都是禁止的,也就是说,有机猪喂食的应是纯粮食,不能有添加剂。
顺峰集团大福有机猪养殖基地相关负责人表示,大福有机猪在生产加工过程中不能使用任何合成的化肥、农药和添加剂,若是饲养过程中,有机猪得病了,用到化学药品治疗的,就直接划到常规猪队伍中了,不再是有机猪了。
存栏时间相对长至少半年以上
据了解,大多常规猪的养殖时间较短,有的三个月就出栏了,可有机猪对出栏时间较常规猪要长得多。冯权教授说,除了饲养环境、喂养饲料外,有机猪的养殖时间至少要半年以上,这样才能保证猪肉的品质。
采访中,笔者细瞅大福有机猪肉,发现的确与普通猪肉有所不同,其肉脂鲜嫩,瘦肉呈红色,肌肉纤维细致而柔软,肌间夹有丰富的脂肪、切面油亮滑润,大理石纹理清晰。就连五花肉卖相也十分诱人,肥瘦层次分明、脂肪纯白色。
据顺峰集团大福有机猪养殖基地相关负责人介绍,有机猪饲养周期一般在270天以上,比一般猪养殖时间差不多延长了一倍,这在一定程度上也提升了肉的品质。
而经过实际检测,大福有机猪肉营养价值丰富,蛋白质含量达到23%以上,还含有人体所必须的多种氨基酸、无机盐、微量元素和丰富的b族维生素。 据专家介绍,这也是有机猪肉采用了现代的冷却排酸工艺,猪肉在0~4度的冷却间内悬挂24小时,将肉中的乳酸分解成二氧化碳挥发掉的缘故,只有采取了这些工艺,所以才增加了肉脂的鲜嫩度和适口性,即食而不腻。
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